ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 441) พ.ศ. 2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 441) พ.ศ. 2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 441) พ.ศ. 2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 เรื่อง ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต โดยที่เป็นการสมควรปรับปรุงประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยช็อกโกแลต เพื่อให้มีข้อกาหนด คุณภาพมาตรฐานของช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต สอดคล้องกับมาตรฐานสากลและการพัฒนา เทคโนโลยีการผลิตอาหารในปัจจุบัน อาศัยอานาจตามความในมาตรา 5 วรรคหนึ่ง และมาตรา 6 (3) (4) (5) (6) (7) และ (10) แห่งพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข ออกประกาศไว้ ดังต่อไปนี้ ข้อ 1 ให้ยกเลิก (1) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 83 (พ.ศ. 2527) เรื่อง ช็อกโกแลต ลงวันที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2527 (2) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง ช็อกโกแลต (ฉบับที่ 2) ลงวันที่ 3 มีนาคม พ.ศ. 2554 ข้อ 2 กำหนดให้ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต เป็นอาหารที่กำหนดคุณภาพ หรือมาตรฐาน ข้อ 3 ในประกาศนี้ “ ช็อกโกแลต ” หมายความว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ผ ลิตขึ้นจากการนาเมล็ดโกโก้ หรือวัตถุดิบที่ได้จากเมล็ดโกโก้มาผ่านกรรมวิธีที่เหมาะสม อาจมีการผสมองค์ประกอบของนม น้าตาล วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุแต่งกลิ่นรส ไขมันพืชอื่นนอกจากไขมันโกโก้ ( cocoa butter ) “ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ” หมายความว่า ช็อกโกแลตที่มีการเติมส่วนประกอบอื่นที่เป็นอาหาร และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกเหนือจากองค์ประกอบของนม น้ำตาล วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุแต่งกลิ่นรส ไขมันพืชอื่นนอกจากไขมันโกโก้ ( cocoa butter ) ข้อ 4 ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ดังต่อไปนี้ ต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐานเฉพาะ ตามบัญชีแนบท้ายประกาศนี้ (1) ช็อกโกแลต ( Chocolate ) (2) ช็อกโกแลต ชนิดหวาน ( Sweet Chocolate ) (3) ช็อกโกแลตอะลาทาซา ( Chocolate a la taza ) (4) ช็อกโกแลตอะลาทาซา ชนิดหวาน ( Chocolate familiar a la taza ) (5) ช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ ( Couverture Chocolate ) (6) ช็อกโกแลตนม ( Milk Chocolate ) ้ หนา 29 ่ เลม 140 ตอนพิเศษ 153 ง ราชกิจจานุเบกษา 29 มิถุนายน 2566
(7) ช็อกโกแลตนม ชนิดเพิ่มเนื้อนม ( Family Milk Chocolate ) (8) ช็อกโกแลตนมคูเวอร์เจอร์ ( Milk Chocolate Couverture ) (9) ช็อกโกแลตขาวหรือไวท์ช็อกโกแลต ( White Cho colate ) (10) ช็อกโกแลตจิอานดูจา ( Gianduja Chocolate ) ซึ่งอาจเติมนัทชนิดต่าง ๆ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท ทั้งเมล็ดหรือเมล็ดหัก โดยปริมาณที่รวมกับเฮเซลนัทบดละเอียดแล้วไม่มากกว่าร้อยละ 60 ของปริมาณช็อกโกแลตทั้งหมด (11) ช็อกโกแลตนมจิอานดูจา ( Gianduja Milk Chocolate ) ซึ่งอาจเติมนัทชนิดต่าง ๆ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท ทั้งเมล็ดหรือเมล็ดหัก โดยปริมาณที่รวมกับเฮเซลนัทบดละเอียดแล้ว ไม่มากกว่าร้อยละ 60 ของปริมาณช็อกโกแลตทั้งหมด (12) ช็อกโกแลตพารามีซา ( Chocolate para mesa ) ซึ่งมีส่วนประกอ บของน้ำตาล ที่มีขนาดใหญ่กว่า 70 ไมครอน (13) ช็อกโกแลตพารามีซา ชนิดขมเล็กน้อย ( Semi - bitter chocolate para mesa ) ซึ่งมีส่วนประกอบของน้าตาลที่มีขนาดใหญ่กว่า 70 ไมครอน (14) ช็อกโกแลตพารามีซา ชนิดขม ( Bitter chocolate para mesa ) ซึ่งมีส่วนประกอบ ของน้ำตาลที่มีขนาดใหญ่กว่า 70 ไมครอน (15) ช็อกโกแลตชนิดเส้นหรือชนิดเกล็ด ( Chocolate Vermicelli / Chocolate Flakes ) ซึ่งได้จากเทคนิคการอัดผ่านเกลียว ( extrusion ) และทาให้แข็งตัว ( hardening ) เพื่อให้มีเนื้อสัมผัส แข็งเปราะ มีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอกสั้นหรือเป็นชิ้นแบนขนาดเล็ก (16) ช็อกโกแลตนมชนิดเส้นหรือชนิดเกล็ด ( Milk Chocolate Vermicelli / Milk Chocolate Flakes ) ซึ่งได้จากเทคนิคการอัดผ่านเกลียว ( extrusion ) และทาให้แข็งตัว ( hardeni ng ) เพื่อให้มี เนื้อสัมผัสแข็งเปราะ มีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอกสั้นหรือเป็นชิ้นแบนขนาดเล็ก (17) ช็อกโกแลตสอดไส้ ( filled chocolate ) ซึ่งมีส่วนประกอบของช็อกโกแลตตาม (1) (2) (5) (6) (7) (8) (9) (10) หรือ (11) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือรวมกัน และไส้ด้านใน โดยส่วนช็อกโกแลต ที่ใช้หุ้มต้องมีสัดส่วนอย่างน้อยร้อยละ 25 ของน้าหนักรวมของผลิตภัณฑ์ และต้องแยกจากส่วน ที่เป็นไส้ด้านในอย่างชัดเจน ไส้ที่ถูกหุ้มด้วยช็อกโกแลต ต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐานตามประกาศ กระทรวงสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง หรือตามที่ได้รับความเห็นชอบจา กสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ตามข้อนี้ไม่รวมถึงไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ขนมอบและขนมหวานที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก (18) พราลีน ( Praline ) ซึ่งมีส่วนประกอบของช็อกโกแลตตามข้อ (1) (2) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) หรือ (17) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือรวมกัน โดยต้องมีส่วนประกอบของเนื้อช็อกโกแลต ไม่น้อยกว่าร้อยละ 25 ของน้าหนักรวมของผลิตภัณฑ์ และผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดพอดีคา ( a single mouthful size ) ้ หนา 30 ่ เลม 140 ตอนพิเศษ 153 ง ราชกิจจานุเบกษา 29 มิถุนายน 2566
ข้อ 5 ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตตามข้อ 4 นอกจากจะต้องมีคุณภาพหรือ มาตรฐานเฉพาะ ตามบัญชีแนบท้ายประกาศนี้แล้ว จะต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐาน ดังต่อไปนี้ด้วย (1) มีกลิ่นและรสตามลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตนั้น (2) การเติมไขมันพืชอื่นนอกจากไขมันโกโก้ ( cocoa butter ) จะต้องมีปริมาณไม่เกิน ร้อยละ 5 ของน้าหนักช็อกโกแลต ซึ่ งไม่รวมส่วนประกอบอื่นที่นอกเหนือจากองค์ประกอบของนม น้ำตาล วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุแต่งกลิ่นรส โดยปริมาณขั้นต่ำของวัตถุดิบที่ได้จากเมล็ดโกโก้ ต้องเป็นไปตามปริมาณที่กำหนด (3) ไม่อนุญาตให้เติมแป้งหรือสตาร์ช และไขมันสัตว์ที่มิใช่ไขมันนม เว้นแต่ช็อกโกแลต ก ลุ่มอะลาทาซา ( Chocolate a la taza ) อนุญาตให้เติมแป้งหรือสตาร์ชที่ได้จากข้าวสาลี ข้าวโพด หรือข้าว ได้ไม่เกินปริมาณที่กำหนด (4) การเติมส่วนประกอบอื่นที่เป็นอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกเหนือจาก องค์ประกอบของนม น้าตาล วัตถุเจือปนอาหาร วัตถุแต่ งกลิ่นรส ไขมันพืชอื่นนอกจากไขมันโกโก้ ( cocoa butter ) ต้องมีปริมาณรวมกันไม่เกินร้อยละ 40 ของน้าหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สุดท้าย เว้นแต่ช็อกโกแลตกลุ่มจิอานดูจา ( Gianduja Chocolate ) ที่อาจเติมนัทชนิดต่าง ๆ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท ทั้งเมล็ดหรือเมล็ ดหัก ได้ในปริมาณที่รวมกับเฮเซลนัทบดละเอียดตามที่กำหนดแล้ว ไม่มากกว่าร้อยละ 60 ของน้ำหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (5) ตรวจพบสารปนเปื้อนได้ไม่เกินข้อกาหนดตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วย มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน (6) ชนิดและปริมาณของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ว่าด้วยกาหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน หลักเกณฑ์เงื่อนไข และวิธีการในการตรวจวิเคราะห์ของอาหาร ด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (7) ตรวจพบยีสต์และราได้น้อยกว่า 100 CFU ในช็อกโกแลตหรือผลิ ตภัณฑ์ช็อกโกแลต 1 กรัม ข้อ 6 การใช้วัตถุเจือปนอาหารและสารช่วยในการผลิต ให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวง สาธารณสุขว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหาร สำหรับการใช้เฮกเซน ( Hexane ) ซึ่งมีจุดเดือดที่อุณหภูมิ 62 - 82 องศาเซลเซียส เป็นสารช่วยในกระบวนการผลิตจะต้องตกค้างไ ม่เกิน 1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (คำนวณจากส่วนที่เป็นไขมัน) ข้อ 7 การใช้วัตถุแต่งกลิ่นรส ให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยวัตถุ แต่งกลิ่นรส โดยใช้ในปริมาณที่เหมาะสมและเพียงพอที่จะให้กลิ่นรสเท่านั้น แต่สาหรับการใช้วานิลลิน ( vanillin ) และเอ ทิลวานิลลิน ( ethyl vanillin ) เป็นวัตถุแต่งกลิ่นรส เมื่อใช้ชนิดเดียวหรือร่วมกัน จะต้องมีปริมาณสูงสุดไม่เกิน 1 , 000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ทั้งนี้ ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุแต่งกลิ่นรสช็อกโกแลต และนม ้ หนา 31 ่ เลม 140 ตอนพิเศษ 153 ง ราชกิจจานุเบกษา 29 มิถุนายน 2566
กรณีที่ใช้แอลกอฮอล์เพื่อเป็นวัตถุแต่งกลิ่นรส ต้องมีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกินร้อยละ 0.5 ของน้ำหนักช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ทั้งนี้ ต้องไม่ใช้เมทิลแอลกอฮอล์ ข้อ 8 ผู้ผลิตหรือนำเขำช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเพื่อจาหน่าย ให้ปฏิบัติตามประกาศ กร ะทรวงสาธารณสุขว่าด้วยวิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร ข้อ 9 ภาชนะบรรจุที่ใช้บรรจุช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ให้ปฏิบัติตามประกาศ กระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยภาชนะบรรจุ ข้อ 10 การแสดงฉลากของช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ให้ปฏิ บัติตามประกาศ กระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยการแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ และให้แสดงข้อความเพิ่มเติม ดังนี้ (1) การใช้ชื่ออาหาร ให้มีข้อความกากับชื่ออาหาร แล้วแต่กรณี ดังต่อไปนี้ (ก) ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตตามข้อ 4 ให้แสดงชื่อที่สอดคล้องตามชนิด ของช็อก โกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตนั้น ๆ (ข) ช็อกโกแลตนมชนิดเพิ่มเนื้อนม ( Family Milk Chocolate ) ให้แสดงข้อความ “ ช็อกโกแลตนมชนิดเพิ่มเนื้อนม ” หรือ “ ช็อกโกแลตนม (เนื้อนม…%) ” (ความที่เว้นไว้ให้ระบุร้อยละ ของเนื้อนม) (ค) ช็อกโกแลตสอดไส้ ให้แสดงข้อความ “ ช็อกโกแลตไส้ … (ความที่เว้นไว้ให้ ระบุชนิดของไส้) หรือ ช็อกโกแลตสอดไส้ … (ความที่เว้นไว้ให้ระบุชนิดของไส้) ” สาหรับผลิตภัณฑ์ ตามข้อ 4 (17) ทั้งนี้ ต้องระบุชนิดของช็อกโกแลตที่ใช้หุ้มด้วย (ง) ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่มีการป รุงแต่งกลิ่นรส ให้แสดงข้อความ แล้วแต่กรณี ดังต่อไปนี้ 1) “… (ความที่เว้นไว้ให้ระบุชนิดของ ช็อกโกแลต ตามข้อ 4 (1) - (18)) กลิ่น … หรือ แต่งกลิ่น… (ความที่เว้นไว้ให้ระบุชื่อกลิ่นที่ใช้ปรุงแต่ง) ” 2) “… (ความที่เว้นไว้ให้ระบุชนิดของ ช็อกโกแลต ตามข้อ 4 (1) - (18)) รส … หรือ แต่งรส… (ความที่เว้นไว้ให้ระบุชื่อรสที่ใช้ปรุงแต่ง) ” (จ) “ ช็อกโกแลตชนิดต่าง ๆ ” ที่บรรจุในภาชนะเดียวกัน ( assorted chocolates ) ให้แ สดงข้อความ “ ช็อกโกแลตชนิดต่าง ๆ ” สาหรับผลิตภัณฑ์หลายชนิดตามข้อ 4 ไม่ รวมข้อ 4 (3) (4) (12) (13) และ (14) ที่บรรจุในภาชนะเดียวกัน ( assorted chocolates ) และมีข้อควำมแสดง ชนิดของช็อกโกแลตชนิดต่าง ๆ ที่บรรจุไว้บนฉลากด้วย โดยจะต้องระบุสูตรส่วนประกอบของช็อกโกแลต แต่ละชนิดหรือสูตรส่วนประกอบรวมของผลิตภัณฑ์ไว้ด้วย ทั้งนี้ อาจใช้ข้อความอื่นในทำนองเดียวกัน เช่น “ ช็อกโกแลตสอดไส้ชนิดต่าง ๆ ” หรือ “ ช็อกโกแล ตชนิดเส้นชนิดต่าง ๆ ” ้ หนา 32 ่ เลม 140 ตอนพิเศษ 153 ง ราชกิจจานุเบกษา 29 มิถุนายน 2566
(ฉ) ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ให้แสดงข้อความ “ ช็อกโกแลต … (ความที่เว้นไว้ให้ ระบุชนิดของช็อกโกแลต ตามข้อ 4 (1) - (18)) ผสม… (ความที่เว้นไว้ให้ระบุชนิดของส่วนประกอบอื่น ที่เติม) ” (2) ให้ระบุชนิดและปริมาณของไขมันพืชอื่นทุกชนิดที่ใช้ และปริมาณโกโก้ทั้งหมด ( Total Cocoa Solid ) ในบริเวณแสดงส่วนประกอบที่สำคัญบนฉลากผลิตภัณฑ์ (3) ห้ามมิให้แสดงชื่อว่า “ ช็อกโกแลต ” ไว้ที่ส่วนใดส่ วนหนึ่งของฉลาก สาหรับช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต หรือผลิตภัณฑ์ที่มีช็อกโกแลตเป็นส่วนผสม ซึ่งช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์ ช็อกโกแลตนั้นไม่มีคุณภาพหรือมาตรฐานเป็นไปตามที่ได้กำหนดไว้ในประกาศนี้ (4) ช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ที่มีการใช้แอลกอฮอล์เพื่อเป็นวั ตถุแต่งกลิ่นรส ให้แสดงข้อความ ดังต่อไปนี้ (ก) “ มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน …%” (ความที่เว้นไว้ให้ระบุปริมาณแอลกอฮอล์ เป็นร้อยละ ของน้ำหนัก) ด้วยตัวอักษรที่อ่านได้ชัดเจน (ข) “ เด็กและสตรีมีครรภ์ ไม่ควรรับประทาน ” ด้วยตัวอักษรที่อ่านได้ชัดเจน ข้อ 11 ให้ผู้ผลิตหรือผู้นาเข้าช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเพื่อจาหน่ายซึ่งได้รับอนุญาต ก่อนวันที่ประกาศนี้ใช้บังคับ ยังคงผลิตหรือนำเข้าเพื่อจาหน่ายต่อไปได้ รวมถึงผู้จาหน่ายยังคงจำหน่าย ต่อไปได้ ทั้งนี้ ไม่เกินสองปีนับแต่วันที่ประกาศนี้ใช้บังคับ ข้อ 12 ประกำศนี้ให้ใช้บังคับตั้งแต่วันถัดจากวันประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป ประกาศ ณ วันที่ 16 พฤษภาคม พ.ศ. 256 6 สาธิต ปิตุเตชะ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข ปฏิบัติราชการแทน รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข ้ หนา 33 ่ เลม 140 ตอนพิเศษ 153 ง ราชกิจจานุเบกษา 29 มิถุนายน 2566
บัญชีแนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข ( ฉบับที่ 441 ) พ . ศ . 2566 ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ . ศ . 2522 เรื่อง ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ตารางข้อกําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานเฉพาะของช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ส่วนประกอบเป็นร้อยละของน้ําหนักคํานวณในสภาพที่ปราศจากความชื้นเมื่อหักน้ําหนักของส่วนประกอบอื่นที่เป็นอาหาร ไขมันโกโก้ (Cocoa Butter) โกโก้ปราศจาก ไขมัน (Fat-free Cocoa Solids) โกโก้ทั้งหมด (Total Cocoa Solids) ไขมันนมหรือ มันเนย (Milk Fat) เนื้อ นม (Total Milk Solids) ไขมันทั้งหมด (Total fat) แป้งหรือสตาร์ช (Flour/Starch) เฮเซลนัท (4) (Hazelnuts) (1) ช็อกโกแลต (Chocolate) ไม่น้อยกว่า 18 ไม่น้อยกว่า 14 ไม่น้อยกว่า 35 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (2) ช็อกโกแลต ชนิดหวาน (Sweet Chocolate) ไม่น้อยกว่า 18 ไม่น้อยกว่า 12 ไม่น้อยกว่า 30 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (3) ช็อกโกแลตอะลาทาซา (Chocolate a la taza) ไม่น้อยกว่า 18 ไม่น้อยกว่า 14 ไม่น้อยกว่า 35 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไม่มากกว่า 8 (1) ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (4) ช็อกโกแลตอะลาทาซา ชนิดหวาน (Chocolate familiar a la taza) ไม่น้อยกว่า 18 ไม่น้อยกว่า 12 ไม่น้อยกว่า 30 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไม่มากกว่า 18 (1) ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (5) ช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ (Couverture Chocolate) ไม่น้อยกว่า 31 ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 35 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (6) ช็อกโกแลตนม (Milk Chocolate) ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 25 ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 12 (2) ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (7) ช็อกโกแลตนม ชนิดเพิ่มเนื้อนม (Family Milk Chocolate) ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 20 ไม่น้อยกว่า 5 ไม่น้อยกว่า 20 (2) ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (8) ช็อกโกแลตนม คูเวอร์เจอร์ (Milk Chocolate Couverture) ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 25 ไม่น้อยกว่า 3.5 ไม่น้อยกว่า 14 (2) ไม่น้อยกว่า 31 ไ ม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3)
-
2 - ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ส่วนประกอบเป็นร้อยละของน้ําหนักคํานวณในสภาพที่ปราศจากความชื้นเมื่อหักน้ําหนักของส่วนประกอบอื่นที่เป็นอาหาร ไขมันโกโก้ (Cocoa Butter) โกโก้ปราศจาก ไขมัน (Fat-free Cocoa Solids) โกโก้ทั้งหมด (Total Cocoa Solids) ไขมันนมหรือ มันเนย (Milk Fat) เนื้อ นม (Total Milk Solids) ไขมันทั้งหมด (Total fat) แป้งหรือสตาร์ช (Flour/Starch) เฮเซลนัท (4) (Hazelnuts) (9) ช็อกโกแลตขาวหรือไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate) ไม่น้อยกว่า 20 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 14 (2) ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไ ม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (10) ช็อกโกแลตจิอานดูจา (Gianduja Chocolate) ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่น้อยกว่า 8 ไม่น้อยกว่า 32 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่มากกว่า 5 (2) ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไ ม่อนุญาต ไม่น้อยกว่า 20 ไม่มากกว่า 40 (11) ช็อกโกแลตนมจิอานดูจา (Gianduja Milk Chocolate) ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 25 ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 10 (2) ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไ ม่อนุญาต ไม่น้อยกว่า 15 ไม่มากกว่า 40 (12) ช็อกโกแลตพารามีซา (Chocolate para mesa) ไม่น้อยกว่า 11 ไม่น้อยกว่า 9 ไม่น้อยกว่า 20 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไ ม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (13) ช็อกโกแลตพารามีซา ชนิดขมเล็กน้อย (Semi-bitter Chocolate para mesa) ไม่น้อยกว่า 15 ไม่น้อยกว่า 14 ไม่น้อยกว่า 30 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไ ม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (14) ช็อกโกแลตพารามีซา ชนิดขม (Bitter Chocolate para mesa) ไม่น้อยกว่า 22 ไม่น้อยกว่า 18 ไม่น้อยกว่า 40 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไ ม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (15) ช็อกโกแลตชนิดเส้นหรือ ชนิดเกล็ด (Chocolate Vermicelli/ Chocolate Flakes) ไม่น้อยกว่า 12 ไม่น้อยกว่า 14 ไม่น้อยกว่า 32 ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไ ม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3) (16) ช็อกโกแลตนมชนิดเส้นหรือ ชนิดเกล็ด (Milk Chocolate Vermicelli/ Milk Chocolate Flakes) ไม่กําหนด ปริมาณ ไม่น้อยกว่า 2.5 ไม่น้อยกว่า 20 ไม่น้อยกว่า 3 ไม่น้อยกว่า 12 ไม่กําหนด ปริมาณ (3) ไ ม่อนุญาต ไม่กําหนด ปริมาณ (3)
-
3 - ช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ส่วนประกอบเป็นร้อยละของน้ําหนักคํานวณในสภาพที่ปราศจากความชื้นเมื่อหักน้ําหนักของส่วนประกอบอื่นที่เป็นอาหาร ไขมันโกโก้ (Cocoa Butter) โกโก้ปราศจาก ไขมัน (Fat-free Cocoa Solids) โกโก้ทั้งหมด (Total Cocoa Solids) ไขมันนมหรือ มันเนย (Milk Fat) เนื้อ นม (Total Milk Solids) ไขมันทั้งหมด (Total fat) แป้งหรือสตาร์ช (Flour/Starch) เฮเซลนัท (4) (Hazelnuts) (17) ช็อกโกแลตสอดไส้ (Filled Chocolate) ตามระบุในข้อ 4 (17) (18) พราลีน (Praline) ตามระบุในข้อ 4 (18) (1) แป้งหรือสตาร์ชที่ได้จากข้าวสาลี ข้าวโพด หรือข้าว สําหรับช็อกโกแลตอะลาทาซา (Chocolate a la taza) และช็อกโกแลตอะลาทาซา ชนิดหวาน (Chocolate familiar a la taza) เท่านั้น (2) ปริมาณเนื้อนม (Total Milk Solids) ให้พิจารณาจากนม รวมถึงนมที่มีการปรับปริมาณไขมันนมหรือมันเนย (milk fat) และองค์ประกอบตามธรรมชาติของนม (3) ไม่กําหนดปริมาณ ทั้งนี้ปริมาณต้องสอดคล้องตามนิยามและข้อกําหนดคุณภาพหรือมาตรฐานของ “ ช็อกโกแลต ” และ “ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ” (4) เฮเซลนัทบดละเอียด (finely ground hazelnuts)